家族の健康を守りたい

食の知識を深めたい

もっと家事を楽にしたい

料理が苦手

センスが良い料理を作れるようになりたい

レシピを習っても家庭で応用できない

食事を変える具体策が分からない

仕事をしていて時間がない

最近、お肌の調子が悪い

体力や健康面でのおとろえを感じている

はじめまして、一般社団法人オーガニックレストラン
協会代表理事の南 清貴（KIYO）ともうします。

『人間のカラダは食べた物で出来ている』
ということは、すでにご存知のことだと思います。

では、あなたのカラダはどんな食べ物で出来ていますか？
ここで、
「オーガニックの食材を使った家庭の料理です！」
と言えれば理想的なのですが、現実には、
コンビニ弁当だったり、行きつけの外食店の定食だったり、
「レンジでチン！」のレトルト食品が、日々の食事の中心だ
という人が多いのではないでしょうか？

家庭でオーガニック食材を使って、毎日料理をすることが
１番健康的だとわかっていても、

「手間がかかる…」「お金がかかる…」「時間がない…」
そんなイメージをお持ちではないでしょうか？

ただ、“本当の食の知識”と“家事のシステム化の方法”さえ
知ることができれば、そんなマイナスイメージがプラスに変化します。

「家庭の食卓にこそ、どんなオーガニックレストランより
コストパフォーマンスが良く、健康なカラダをつくる源がある！」

考え方がそう変わるだけで、世の中の情報に振り回されることも
なく一本筋の通った健康な人生を手に入れることができるのです。

例えば、ちまたで流行する健康法の中では、
「○○を食べましょう！」「○○は避けるべき！」といったように
“摂取”することにフォーカスをする傾向があります。

ただ本当の健康を手に入れるためには、
“排泄”にフォーカスをすることが必要不可欠になってきます。

つまり、
「排泄できないものをエネルギーにしてはいけない」
「スムーズに排泄できるものをエネルギーにしないといけない」
この根本的な考え方が抜けてしまうと、どんな健康法も
栄養学であっても“本当の健康”にはたどり着けないんです。

“本当の健康”をつくり出せるのは家庭の食卓だけ
今の日本で本当にカラダに良い食事をみつけるのは至難の業です。
それは、食材はもちろんのこと、調味料や添加物にいたるまでの知識 があり、日本人にとって最良な調理法で食事を提供しているところが ないからです。

以前、私が展開していたレストラン「キヨズキッチン」では、
「お店で食事するとからだが芯から元気になる」
「キヨズで食事をした翌日はすこぶる体調が良い」
とお客さまからの評判をいただいてきました。

それは独自の栄養学と調理法から、日本人のカラダに合った食材を
おいしく正しい方法で調理することで、人間の本質的な体力や氣力を 向上することができた結果と言えるでしょう。

そのため、数多くのスポーツ選手やモデル等、
健康的なカラダを求める多くの方が常連に名を連ねていました。

そんな「キヨズキッチン」で実践してきた知識や技術を伝え、
多くの家庭の食卓から“本物の健康”をつくり出していきたい
と考え「オプティマルクッキングアカデミー」は誕生しました。

今までは、全国で不定期に基礎講座を開催してきましたが、
地方の方やどうしても日程が合わないという方の要望に応え、 今回、オンライン講座の開催を決定しました。

オプティマルクッキングアカデミー”では
「どんなことが学べるのか？」をご紹介します

最後に… ありがたいことに、これまでオプティマルクッキングアカデミーに参加していただき、本物の知識を学んでくださった方は５００名をこえました。

そのおひとりおひとりが学んだ知識を実践され、ご自分の食卓から 今後の人生のクオリティを高めていっておられます。

さらに、学びを通して同じ考えを持った受講生同士がつながり、互いに応援しながら高め合える、そんな素晴らしいコミュニティが 出来上がっています。

本来、人間は寿命がつきて死ぬ瞬間まで健康なのがあたり前の姿です。

もし、あなたが死ぬ瞬間まで健康で、まわりに一生涯の仲間がいたと したらそれは素晴らしい人生になると思いませんか？

そして、そんな素晴らしい人生を生きる人たちが集まったコミュニティ が広がっていくことでもっともっと日本は良くなると私は信じています。

日本では昔から、「元気」「病気」「陽気」「気分」「気をつかう」「気があう」、、、といったように、日本語の至る所に「気」という文字 が使われてきました。

この文字はもともと日本特有の大和言葉で「氣」という風に 書かれていました。
この「氣」の文字の中には、「米」という漢字が入っています。 それほどまでに日本人は「食」と密接に関わり大切にしてきた 民族です。

だからこそ、今一度「食」を見直すことこそが、あなたが今出来る 明るい未来を創るための第一歩になります。

そして、これからの子どもたちが生きていく、希望に満ちた未来を 実現するためにも、この講座でお伝えした知識を実践し、
まずはあなたやあなたの家族から本当の健康を手に入れてください。

それではアカデミーでお会いできることを心から楽しみにしており ます。

南 清貴

一般社団法人日本オーガニックレストラン協会
JORA　代表理事
フードプロデューサー

東京、大田区生まれ。
高校卒業後、演出家を目指す途上で
人の心と体のつながりを学ぶために整体の勉強を始め
演出家ではなく、整体指導者となる。

整体の指導を続ける中で
「人は、自分が食べたもので、自分を壊す」ということに気づく。
その人にとって、正しい食事とは何かということを追求した結果、
飲食店を開業することを決意。

8年間の準備期間を経て1995年、
東京代々木上原に日本初のオーガニックレストラン
「キヨズキッチン」をオープンさせる。
最新の栄養学を料理の中心に据え、
自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供した。

女優、モデル、著名デザイナー、スポーツ選手や、医師、経営者などが プライベートで通う、知る人ぞ知る店となり、
業界やマスコミからも注目を浴びる。
2005年にレストランをクローズした今も「伝説のレストラン」と言われる。
2005年より、フードプロデュースの仕事に専念し 食と健康に関する講演活動、執筆活動、
全国のレストラン・カフェなどの業態開発、
企業内社員食堂やクリニック・ホテル・スパなどの
フードメニュー開発に力を注ぐ。
2011年の東日本大震災を機に、農に密着した活動を行うため
岐阜県に拠点を移す。
一般社団法人日本オーガニックレストラン協会では
「オプティマル クッキングアカデミー」を主宰し、
健康的でおいしい家庭料理のシステム化の普及に取り組み
受講生数は現在全国で400名を超える。
「僕ほど料理に精通した栄養学者はおらず、
僕ほど栄養学に精通した料理人はいない。」
が、フードプロデューサーとしての自分を表現することば。